Kok benmarg for å lage en næringsrik kjøttkraft.
Benmarg er vevet funnet i midten av store bein. Marrow har rike vitaminer og mineraler som jern, fosfor og vitamin A, men består også hovedsakelig av fett. Næringsstoffene fra beinmarg kan bidra til å gi næringsstoffer til å støtte sunne bein og muskler. Å spise beinmarg kan også bidra til å øke jerntellingen for personer som lider av jernmangelanemi. Etter kokende beinmargben, kan du spise kjøttkraft som en suppe eller samle margen fra beinene og spre den på toast. Selv om kokende beinmarv for å lage kjøttkraft er lett, tar det tid å gjøre det riktig.
1
Kjøpe bein fra din lokale slakter. Se etter kvalitetsben, for eksempel økologisk eller gressmatet biff eller lamben. Ved å bruke rester fra måltider, er det også et alternativ når man kokker marvben for kjøttkraft. Be slakteren å trimme dem til ca 3 inches i lengde. Den mindre lengden på beinet utsetter mer overflateareal til kokende vann og vil bidra til å frigjøre flere næringsstoffer i buljongen.
2
Trim gjenværende fett og kjøtt fra beinene. Stek bein i ovnen ved 400 grader F i omtrent 45 til 90 minutter til de brune. Browning beinene først vil bidra til å forbedre smaken av buljongen.
3
Plasser marrow bein i en stor krukke. Fyll potten med vann til beinene er helt dekket, men vannet er et par inches under toppen av potten. Tilsett et par teskjeer eddik til kjøttkraft. Eddik hjelper med å bringe mineraler ut av beinene og inn i buljongen. Apple cider eddik er mildere enn hvit eddik og er verdt å prøve i oppskriften din.
4
Varm vannet, bein og eddik til rett før det begynner å koke. Reduser varmen og kok over lav varme mellom 8 timer og 3 dager. Legg til ekstra varmt vann etter behov for å holde beinene dekket. En alternativ metode er å koke beinene i en crockpot i ønsket tid.
5
Fjern det skummende laget som noen ganger dannes på toppen av potten mens du smokker. Fjerning av dette laget vil gi en bedre smaksoppløsning. Toss i noen hakkede grønnsaker du ønsker å øke smak av kjøttkraft i de siste par timene med matlaging. Felles grønnsaker i kjøttkraft inkluderer løk, hvitløk, gulrot og selleri.
6
Fjern kjøttkraft fra varmen og la den avkjøles til romtemperatur.
Skrape fettet som danner på toppen og spenne bein og grønnsaker fra buljongen. Fjern eventuelle marger fra beinene for å spise om ønskelig før de kastes bort. Tilsett mer vann til den konsentrerte væsken for å lage en kjøttkraft.
7
Oppbevar gjenværende kjøttkraft i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Ting du trenger
- Marrow bein
- Gryte
- Vann
FAQ - 💬
❓ Is beef bone marrow healthy?
👉 Bone marrow is full of collagen, which improves the health and strength of bones and skin. It is also rich in glucosamine, a compound that helps against osteoarthritis, relieves joint pain, and reduces inflammation in the joints.
❓ Is beef bone marrow high in cholesterol?
👉 Cholesterol is influenced by diet, and bovine marrow from grass-fed animals contains an average cholesterol content of 119.6 mg/ 100 g, while marrow from grain-fed animals contains an average of 150.6 mg/100 g (Kunsman et al., 2010) .
❓ What can beef bone marrow be used for?
👉 It has a rich, slightly sweet flavor with a smooth texture and is often served alongside toast or used as a base for soup. Bone marrow can also be used to make bone broth or spread over bread, roasted vegetables, or meat dishes.
❓ Which part of the cow has the best bone marrow?
👉 FemurA Marrow Bone is the culinary and butchery term for either the Femur, Shank or Tibia bone of a steer that is cut for eating. As the Femur is the largest bone in the animal, it has the best Marrow to Bone ratio.
❓ Can beef bone marrow cause high blood pressure?
❓ Can bone marrow cause high blood pressure?
❓ Is bone marrow can cause high blood pressure?
❓ Is it safe to eat bone marrow?
❓ Is bone marrow expensive to eat?
❓ Is eating bone marrow unhealthy?
❓ Is bone marrow good for cholesterol?
❓ What type of bone marrow is found in beef?
👉 It consists of yellow marrow contained in long bones. There is also red marrow, which contains more nutrients than yellow marrow. It may be found in bone-in cuts of meat purchased from a butcher or supermarket.
❓ What is bone marrow?
👉 Bone marrow is a type of tissue found in bones. The bone marrow of animals is often served alongside toast, used as a base for soup, or spread over a variety of foods. Bone marrow contains a good amount of calories and fat, as well as small amounts of nutrients like protein and vitamin B12.
❓ What is bone marrow used for in cooking?
👉 Bone marrow can also be used to make bone broth or spread over bread, roasted vegetables, or meat dishes. Bone marrow is a type of tissue found in bones. The bone marrow of animals is often served alongside toast, used as a base for soup, or spread over a variety of foods.
❓ What is grilled bone marrow?
👉 Grilled bone marrow is one of the most underrated foods. It is like beef butter packed full of flavor that can be eaten right after its cooked, lathered on some bread or spread on top of steak! Seriously, its concentrated beef flavor that takes 10 minutes to make.
Legg Igjen En Kommentar