Linser er en av de beste naturlige kildene til resistent stivelse.
Resistent stivelse er en type karbohydrat som er kategorisert som stivelse, men som passerer gjennom fordøyelsessystemet uten å bli brutt ned, ligner på fiber. En studie fra 2008 publisert i "Journal of the American Dietetic Association" rapporterte at gjennomsnittlig amerikaner bruker ca 4,9 gram resistent stivelse hver dag. Imidlertid sa registrerte dieter Hope Warshaw "Dagens dieter" at voksne bør sikte på mellom 15 og 20 gram daglig. Regelmessig å spise bønner og belgfrukter som linser er en av de beste måtene du kan øke inntaket av resistent stivelse.
Mengde beständig stivelse
Ifølge "Dagens dieter" inneholder en 1/2-kopps servering lentiler ca. 3,4 gram resistent stivelse. I 2001 beregnet forskere ved University of Illinois prosentandelen resistent stivelse i bestemte matvarer, samt hvor mye av det resistente stivelsen når tyktarmen uten å bli fordøyd. De fastslår at ca. 25,4 prosent av stivelsen i kokte linser er motstandsdyktig stivelse, og at nesten 48 prosent av denne resistente stivelsen kommer til tyktarmen intakt.
Sammenligning med andre matvarer
Bønner som belgfrukter inneholder en høyere naturlig konsentrasjon av resistent stivelse enn noen annen matkategori. Svarte bønner, marinebønner og nordlige bønner er alle minst 26 prosent resistente stivelse, mens sorte øyne er 18 prosent resistent stivelse. Hele korn er også gode kilder, med hvit og brun ris, bygg og full hvete som inneholder mellom 13 og 18 prosent resistent stivelse. Modifisert majsstivelse - også noen ganger kalt resistent maisstivelse - er en kommersiell mel erstatning som brukes til å redusere karbohydrater og kalorier og øke fiberen i produkter. Modifisert majsstivelse inneholder vanligvis ca. 4,5 gram resistent stivelse per spiseskje.
Type resistent stivelse
Registrert dieter Jill Weisenberger forklarer i "Dagens dieter" at linser tilhører kategorien resistente stivelser kjent som RS1. RS1 matvarer, som inkluderer de fleste bønner og belgfrukter, frø og korn, beholder et høyt nivå av deres resistente stivelse under fordøyelsen fordi deres struktur ikke tillater fordøyelsesenzymer lett tilgang til karbohydratet. Disse matvarene har et konstant nivå av resistent stivelse, uansett om de spises varm eller kaldt. Matvarer som tilhører RS3-kategorien, har imidlertid høyt resistent stivelse bare hvis de først tilberedes, deretter avkjølt og spist kjølt eller ved romtemperatur. RS3 matvarer inkluderer poteter, pasta og ris.
Helsefordeler
Et høyt inntak av resistent stivelse fra matvarer som linser kan bidra til å regulere blodsukkernivået og holde deg fyldigere lengre, muligens å hjelpe med vekttap. I 2013 konkluderte en gjennomgang publisert i "Current Opinion in Gastroenterology" at hovedparten av studiene om resistent stivelse støtter ideen om å spise rikelig med resistent stivelse, kan bidra til å forhindre tykktarmskreft ved å hemme betennelse og drepe prekreftceller. I tillegg kan resistent stivelse fremme veksten av sunne tarmbakterier, noe som kan redusere risikoen for fordøyelsessystemforstyrrelser.
Legg Igjen En Kommentar